拜师礼上的躬身敬茶仍历历在目，传承之路的实践步履已悄然开启。近日，23烹饪本科1班胡谷雨和揭梓瑞带着拜师礼上的热忱与期许，前往徐连君师父所在的三月醉淮扬餐厅，开启了一场沉浸式学习之旅，在淮扬菜的匠心传承中，探寻现代餐饮运营的核心逻辑。
深耕淮扬菜领域十余载的三月醉淮扬，以“古法新做守本味，精耕细作创口碑”的经营理念享誉业界。这里既是淮扬菜非遗技艺的传承阵地，更是现代餐饮标准化与个性化融合的标杆门店——这便是师父为两位学子量身选定的“实践课堂”。
后厨的标准化管理让学子开眼界：食材分区处理且附溯源码，冷菜间恒温控鲜，师父演示菜品时巧用测温仪控油温，诠释传统匠心与现代精准的融合。前厅同样藏着智慧：电子菜单有个性化提示，智能系统同步前后厅进度降失误率。师父点明“前厅是脸面，后厨是心脏，同频共振才是关键”。
研学之旅临近尾声，两位学子与徐连君师父在三月醉淮扬的招牌前合影留念。这张合影不仅定格了深厚的师徒情谊，更见证了烹饪技艺从课堂理论到职场实践的传承瞬间。拜师礼从不是传承的终点，而是实践的全新起点。我院始终坚守“师徒传承+现代教育”的人才培养模式，让学子在名师指导下既练就过硬技艺，又洞悉行业前沿动态。