该专业聚焦烘焙与饮品领域的“智能加工”与“运营管理”，采用“2+1”培养模式（2年校内系统学习+1年企业实战实习），培养能熟练掌握烘焙食品制作、饮品研发、门店运营管理的高素质技术技能人才，精准匹配当下烘焙饮品行业的人才需求。

1.核心主干课程

课程围绕“技术+管理”双核心展开，包括烘焙食品智能加工技术、饮品创新研发与制作、烘焙原料科学与应用、食品质量安全控制、烘焙门店运营管理、餐饮数字化营销、咖啡工艺与品鉴、西式面点制作、预包装烘焙食品生产工艺等，兼顾传统技艺与现代智能加工技术，同时强化门店管理能力。

2.职业技能证书

聚焦岗位核心需求，鼓励学生考取高含金量证书，提升就业竞争力，可考证书包括： - 烘焙类：初级/中级/高级西式面点师、烘焙食品制作专项证书 - 饮品类：咖啡师（初级/中级）、茶艺师（初级/中级） - 管理与安全类：食品安全管理员（初级）、餐饮门店运营管理专项证书。

3.就业方向与就业指导

明确就业方向：

1.烘焙食品生产与研发岗：可进入大型烘焙食品企业（如益海嘉里、南侨集团）、连锁烘焙品牌（如克里斯汀、85°C），从事烘焙食品的智能生产线操作、产品研发、质量检测等工作；也可进入预制烘焙食品企业，负责产品工艺优化与口味创新。

2. 烘焙饮品门店运营岗：可入职连锁咖啡店（如星巴克、瑞幸）、高端面包房（如巴黎贝甜、原麦山丘），从事门店的烘焙制作、饮品调制、客户服务等工作，逐步晋升为门店领班、店长，负责门店日常运营与团队管理。

3. 特色创业与服务岗：可自主开设社区面包房、精品咖啡店、网红饮品店，依托专业技术打造特色产品；也可进入烘焙饮品培训机构，担任实训讲师，教授烘焙与饮品制作技艺；还可进入高端酒店或会所，负责下午茶、甜品台的设计与制作。

针对性就业指导方案：

现代学徒制培养：依托“教育部现代学徒制试点”资源，学生入学后可与合作企业签订“学徒协议”，在企业导师的指导下参与真实项目，提前熟悉岗位流程，毕业后直接进入企业就业。

岗位技能实训：校内实训结合企业真实订单开展“项目式教学”，如为合作咖啡店研发季节性饮品、为烘焙品牌设计限定产品，让学生在实践中提升技能；同时组织学生参与行业展会（如上海国际烘焙展），了解行业最新设备与技术。

创业帮扶支持：针对有创业意向的学生，开设“烘焙饮品创业实训营”，邀请创业成功的行业人士分享经验，提供门店选址、成本核算、品牌运营等指导；对接学校创业扶持政策，为学生创业项目提供场地、资金咨询等支持。

就业跟踪服务：学生毕业后，学院持续提供1年“就业跟踪服务”，定期回访学生与用人单位，了解学生工作情况，为学生解决职场问题；若学生有岗位调整需求，可再次享受学院的就业资源对接服务。